‘’Kom’’fort Food :)

Written by Tasty Foodsome, written for So V’s Choice

Als je ons vraagt waar je ons ’s nachts wakker voor kunt maken, staan nacho’s toch wel in onze top 10! Als wij iets te vieren hebben, staat het altijd op tafel met guacomole. Maar ook tussendoor ervaren wij het als een verwenmomentje.

Het is daarom ook een feestje om nacho’s als avondeten te eten. Om toch ook nog even aan de vitamientjes te komen, hebben wij onze ‘’Mexicaanse Bowl’’ bedacht.

Het eten uit een kommetje zorgt voor een aantal fijne bijkomstigheden. Na een lange dag werken geeft een bowl je het echte ‘’comfort food’’ gevoel! Met je kommetje kun je lekker op de bank of in de tuin gaan zitten waardoor je dit gevoel nog even extra beleefd.

Je kunt hier echt heel veel lekkers in kwijt en hem naar eigen smaak helemaal opmaken. Tegenwoordig is het zelfs hip om de elementen van sushi uit een kom te eten. Wij gingen dit keer voor een Mexicaanse twist!

Mexicaans eten doet ons denken aan de zomer. Limoenen, mango’s en avocado’s zorgen voor een frisse zomerse smaak. De kleuren van het eten staan ook waanzinnig mooi bij elkaar. Daar worden wij gelukkig van en dit geeft ons het ultieme zomer gevoel.

Zet de zomerhit ‘’Salsa Tequila’’ maar vast aan!

IMG_9621 - kopie

Mexicaanse Bowl

Benodigdheden voor 4 personen

  • 4 kippendijen
  • 500 gram rijst
  • 3 limoenen
  • Verse koriander
  • Een blik zwarte bonen
  • Twee rode uien
  • Een teentje knoflook
  • Een rode peper
  • Rijpe tomaten
  • Een blikje mais
  • Een rijpe mango
  • Een rijpe avocado
  • Nacho’s
  • Geraspte kaas
  • Een (kip) bouillon blokje
  • Gedroogde koriander
  • Chilipeper flakes
  • Zout

Mexicaanse rijstsalade

♥  Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Voeg tijdens het koken een kipbouillonblokje toe.

♥  Bak in een kleine wokpan een gesnipperd uitje en het rode pepertje op. Doe er een beetje korianderzaad bij en roerbak goed door.

♥  Voeg in de wokpan de zwarte bonen toe en bak kort mee.

♥  Vermeng de rijst met het bonenmengsel.

♥  Gooi hier naar smaak wat verse koriander overheen.

IMG_9622 - kopie

Gegrilde kippendij

♥  Doe olie in een grote kom. Voeg hier een beetje limoensap aan toe, een teentje gesnipperde knoflook, verse koriander, gedroogde chilipeper, zout en limoensap. Laat deze marinade minimaal een uur intrekken.

♥  Gril de kip op een grillplaat

♥  Snijd de kip in stukjes en serveer op de rijstsalade.

Toppings

♥  Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe in een kom. Snijd het rode uitje zeer fijn en meng dit samen met de mais in de kom.

Schermafbeelding 2017-07-17 om 11.07.29

♥  Snijd de mango en avocado in kleine blokjes. Voeg wat limoensap toe.

♥  Voor de nacho’s verwarm je de oven op 200 graden. Maak ronde stapeltjes van de nacho’s en voeg steeds een beetje kaas toe. Hierdoor blijven de nacho’s aan elkaar.

Eet smakelijk en geniet!

IMG_9625

Wie zijn Sonja & Meggie 

Je kunt Sonja & Meggie van Tasty Foodsome ook volgen via hun Facebook Pagina: TastyFoodSome 

Schermafbeelding 2017-07-09 om 18.20.51

 

 

Advertenties

Geef een reactie